Bàn ăn tại nhà thường thua nhà hàng ở một chỗ. Không phải đồ ăn. Là cách bày. Hai cái đĩa đặt song song, một bát canh ở giữa, đôi đũa đặt chéo. Đủ ăn, nhưng không ai thấy có gì được chuẩn bị.
Trang trí bàn ăn 2 người chuẩn nhà hàng không cần mười hai món. Nó cần đúng bố cục, đúng ánh sáng, và đúng một chi tiết khiến người ngồi đối diện nhận ra đây là bữa ăn dành cho mình. Từng bước em ghi bên dưới.
Trang trí bàn ăn 2 người chuẩn nhà hàng bắt đầu từ nền
Nhà hàng luôn làm ba việc trước khi bày bàn. Trải khăn, đặt đĩa, và chỉnh ánh sáng. Ba việc đó chiếm phần lớn cảm giác sang, còn lại chỉ là chi tiết nhỏ.
Bàn tại nhà khó nhất ở chỗ mặt bàn thường có sẵn đồ. Hộp giấy, lọ gia vị, cái ấm. Dọn sạch mặt bàn là bước số không, không có nó thì mọi việc khác vô nghĩa.
Nền bàn tốt gồm khăn vừa phủ mặt bàn, đĩa đặt đúng vị trí ngồi, và một khoảng trống ở giữa lấy ánh sáng. Giữa bàn không đặt đồ ăn, chỉ đặt thứ để nhìn.
Nếu anh chưa có khung tổng thể cho căn phòng, đọc biến căn phòng thành thiên đường lãng mạn Noel trước. Bàn ăn là phần nổi bật nhất của bức tranh đó.
Khăn trải bàn và màu sắc
Khăn trải phủ quá mép bàn 25 tới 30 cm mỗi bên. Màu nên trầm: đỏ rượu, xám than, be, xanh rêu. Trắng tuyết thì sáng nhưng rất dễ lộ vết và dễ lạnh không khí.
Khăn dài quá xuống sát sàn trông nặng. Khăn ngắn quá lộ chân bàn lại trông sơ sài. Mốc an toàn là thả 25 tới 30 cm mỗi bên, đủ che mặt bàn và tạo đường rơi mềm.
Nếu không có khăn phủ cả bàn, dùng khăn chạy dọc giữa bàn. Khăn runner rộng 30 cm chạy dọc tạo một dải màu, hai bên để mặt bàn gỗ lộ ra. Kiểu này đẹp hơn khăn phủ kín với bàn gỗ tốt.
Ánh sáng chiếu lên khăn quyết định màu khăn trông ra sao. Khăn đỏ rượu dưới đèn trắng thành đỏ tươi, dưới đèn vàng thành nâu đất. Hãy thử khăn dưới đúng loại đèn anh sẽ dùng trong bữa ăn.
Đừng quên mặt bàn dưới khăn. Nếu bàn có vết xước hoặc vết cốc để lại, khăn mỏng sẽ lộ hết. Một lớp lót mềm bên dưới khăn chính giải quyết chuyện này và còn giữ khăn không trượt khi người ngồi xê đĩa.
Ghế ngồi cũng là phần của bàn ăn. Kê ghế gọn sao cho mép bàn cách ngực khoảng một gang tay. Ngồi quá xa thì phải với tay, ngồi quá gần thì tay đụng bàn. Chỉnh ghế trước khi khách ngồi.
Màu khăn nên ăn với màu phòng. Phòng tông gỗ ấm thì khăn đỏ rượu hoặc be. Phòng tông lạnh thì khăn xám than. Đặt khăn lệch tông phòng là lỗi phổ biến nhất.
Vải cotton pha lanh dễ là và ít trượt hơn satin. Satin bóng, đẹp dưới đèn nhưng đĩa dễ xê khi ngồi. Với bữa ăn có rượu vang, cotton pha là lựa chọn an toàn hơn.
Một nguồn sáng vàng thay cho cả bộ đèn
Chỉ cần một bóng đèn vàng 2700K công suất nhỏ đặt chếch bàn là đủ. Nhiều nguồn sáng mạnh cùng lúc làm món ăn trông nhợt và mất chiều sâu.
Đặt đèn chếch 45 độ so với mặt bàn, cách bàn khoảng 1 mét. Góc này làm nước trong ly bắt sáng và tạo bóng mềm dưới đĩa. Đèn chiếu thẳng từ trên xuống thì mọi thứ phẳng, không có bóng, không có chiều sâu.
Nếu đèn có chụp, chọn chụp kín để ánh sáng không lọt thẳng vào mắt người ngồi đối diện. Bị chói mắt là lỗi hay gặp khi tự bày bàn tại nhà và nó phá cảm giác dễ chịu ngay từ phút đầu.
Muốn ánh sáng mềm hơn, dán một lớp giấy can mờ lên chụp hoặc quấn một lớp vải lanh mỏng. Cách này rẻ và hiệu quả rõ, miễn là vải không chạm vào bóng đèn nóng.
Dọn bàn sau bữa ăn cũng là phần của trải nghiệm
Dọn đĩa trước, gom khăn ăn, rồi mới mang hoa và nến đi. Để bàn trống sạch sau bữa giúp chuyển sang phần ngồi trò chuyện mà không có đồ ăn chen giữa.
Đừng dọn hết cùng lúc ngay khi ăn xong. Ngồi lại vài phút với ly rượu trước khi đứng dậy. Nhịp nghỉ này là thứ nhà hàng không có và nhà mình có thể làm tốt hơn.
Khi dọn, để lại đúng hai ly và một bát nhỏ đựng hạt hoặc trái cây khô. Bàn trống hoàn toàn đôi khi làm không khí hụt, còn một chút đồ trên bàn giữ cảm giác còn đang bên nhau.
Xếp đĩa, dao, nĩa đúng kiểu Âu
Đĩa chính cách mép bàn 2 cm. Nĩa bên trái, dao bên phải, lưỡi dao quay vào đĩa. Ly đặt chếch trên bên phải. Đây là bố cục chuẩn, mắt đọc ra ngay là bàn được bày kỹ.
Nĩa đặt bên trái đĩa, dao bên phải với lưỡi quay vào trong. Nếu có thìa súp, đặt ngoài cùng bên phải. Thứ tự dùng là từ ngoài vào trong, nên bày theo thứ tự món.
Đặt dao nĩa cách đĩa khoảng 1 cm và cách mép bàn 2 cm. Căn theo mép bàn là mẹo đơn giản để cả bộ trông đều. Lệch mép là lỗi mắt nhận ra ngay dù không gọi tên được.
Khăn ăn vải gấp đặt trên đĩa hoặc bên trái. Gấp kiểu đơn giản nhất là gấp đôi rồi gấp ba. Đừng gấp hình thiên nga, nó lệch hẳn tông tối giản của bữa ăn.
Ly rượu đặt chếch trên bên phải, phía trên dao. Ly nước đặt bên trái ly rượu một chút. Nếu chỉ có một loại ly, đặt ở vị trí ly nước. Đừng đặt ly giữa hai người vì tay sẽ va.
Nến và ánh sáng cho bàn ăn
Nến đặt thấp, ngang tầm mắt người ngồi là quá cao. Chiều cao lý tưởng là dưới 15 cm tính từ mặt bàn, để người ngồi nhìn thấy mặt nhau chứ không bị ngọn lửa chắn giữa.
Nến cao trong chân nến cổ điển rất đẹp nhưng chắn tầm nhìn. Với bữa hai người, nến thấp hoặc nến trong lọ thủy tinh là lựa chọn tốt hơn. Ánh sáng từ dưới hắt lên mặt rất dịu.
Nếu dùng nến thật, đặt cách khăn và hoa ít nhất 30 cm. Không đặt nến dưới kệ gỗ hay gần rèm. Anh đọc thêm sắp xếp nến thơm an toàn nghệ thuật đêm Noel để nắm phần khoảng cách an toàn.
Nến điện là lựa chọn hợp lý nếu trong nhà có trẻ nhỏ hoặc thú nuôi. Loại nến LED có ngọn lửa chuyển động trông khá thật dưới ánh đèn mờ, và không có rủi ro.
Đèn trần phải tắt. Bật một đèn vàng gần bàn hoặc đèn thả trần thấp công suất nhỏ. Ánh sáng từ trên cao chiếu thẳng xuống bàn làm mọi thứ phẳng và lộ vết. Ánh sáng chếch mới tạo chiều sâu.
Hoa đặt giữa bàn, thấp và gọn
Hoa phải thấp hơn tầm mắt người ngồi. Một bình hoa cao 40 cm giữa bàn hai người là vật cản. Bình thấp 20 cm với hoa nhỏ là đủ điểm nhấn mà không chắn.
Nguyên tắc là không để gì cao quá 20 cm ở giữa bàn hai người. Hoa, nến, chai rượu đều theo nguyên tắc này. Chai rượu đặt lệch một bên, không đặt chính giữa.
Chọn hoa có màu ăn với khăn. Hoa hồng đỏ với khăn be, cẩm chướng trắng với khăn xám, cành bạch đàn với khăn xanh rêu. Một loại hoa duy nhất đẹp hơn một bó trộn nhiều màu.
Nếu không có hoa tươi, dùng cành khô hoặc lá thường xuân. Cách tận dụng vật liệu có sẵn em đã viết trong tận dụng vật liệu sẵn có decor lãng mạn, dùng được ngay cho phần tâm bàn này.
Bình hoa nên thấp và rộng miệng để cắm hoa kiểu tự nhiên. Bình cao cổ chỉ hợp một cành. Với hoa nhỏ nhiều cành, bình thấp cho bó hoa trông đầy hơn.
Bày món theo trình tự và giữ bàn sạch
Món khai vị bày trước, dọn đĩa rồi mới đặt món chính. Đừng bày hết cùng lúc. Bàn đầy đĩa làm mất cảm giác nhà hàng và khiến người ngồi bị phân tán.
Mỗi lần dọn đĩa là một nhịp của bữa ăn. Dọn đĩa cũ trước khi đặt đĩa mới, kể cả khi chỉ là chuyển từ khai vị sang món chính. Nhịp này là thứ nhà hàng làm rất tốt và nhà mình hay bỏ.
Nếu bận nấu, chuẩn bị sẵn một khay để dọn đĩa nhanh. Bê cả khay đi một lượt thay vì đi lại nhiều lần. Động tác gọn gàng cũng là phần của trải nghiệm.
Đặt sẵn một cái đĩa nhỏ ở giữa để đựng xương hoặc hạt. Đây là chi tiết nhỏ nhưng làm bàn sạch suốt bữa, và người ngồi đối diện không phải nhìn một đống xương trên đĩa mình.
Khăn giấy đặt trong một cái ly hoặc hộp nhỏ, không để nguyên cuộn trên bàn. Cuộn khăn giấy là thứ phá cảm giác sang nhanh nhất.
Nhạc, mùi và nhiệt độ phòng
Nhạc nhỏ, không lời, tiết tấu chậm. Mùi nhẹ từ nến hoặc tinh dầu gỗ. Phòng 22 tới 23 độ. Ba thứ này định hình cảm giác bữa ăn nhiều hơn đồ trang trí.
Nhạc có lời làm người ta chú ý vào lời thay vì vào nhau. Nhạc không lời, tiết tấu chậm, âm lượng vừa đủ nghe là nền tốt nhất. Đặt loa ra xa bàn để âm thanh tản đều.
Nhiệt độ phòng quan trọng hơn mọi người nghĩ. Phòng lạnh làm món nguội nhanh và người ăn co người lại. Phòng quá ấm làm món nóng bốc hơi và mùi thức ăn ám cả phòng.
Mùi thức ăn là vấn đề thật với bữa ăn tại nhà. Bật quạt hút khi nấu, và mở cửa sổ mười phút trước khi ngồi vào bàn. Nếu mùi còn nặng, đặt một bát nhỏ vỏ cam khô gần bàn.
Ánh sáng và nhiệt độ phòng có liên quan tới tạo hiệu ứng sương mờ và hơi ấm phòng ngủ. Nếu bữa ăn nối tiếp phần ngồi lại trong phòng, anh cần cân cả hai.
Bảng bố trí vị trí trên bàn hai người
Bảng dưới đây ghi vị trí cho từng món trên bàn hai người đặt đối diện. Anh đặt theo thứ tự từ đĩa ra ngoài.
| Món | Vị trí | Khoảng cách |
|---|---|---|
| Đĩa chính | Trước mỗi ghế | Cách mép bàn 2 cm |
| Nĩa | Bên trái đĩa | Cách đĩa 1 cm |
| Dao | Bên phải đĩa | Lưỡi quay vào đĩa |
| Ly rượu | Chếch trên bên phải | Trên đầu dao |
| Khăn ăn | Trên đĩa hoặc bên trái | Ngang tầm nĩa |
| Nến | Lệch một bên tâm bàn | Cao dưới 15 cm |
| Hoa | Chính giữa, thấp | Cao dưới 20 cm |
Tâm bàn chỉ nên có một điểm nhấn chính. Nếu hoa đã ở giữa, nến đặt lệch sang bên. Hai thứ cùng ở giữa sẽ tranh nhau và bàn trông chật dù còn trống.
Bảng này dùng cho bàn hai người đặt đối diện. Bàn tròn hoặc bàn góc cần điều chỉnh, nhưng nguyên tắc khoảng cách mép bàn và dao nĩa vẫn giữ nguyên.
Bàn ăn hai người không cần nhiều đồ. Nó cần một khoảng trống ở giữa để hai người nhìn thấy nhau.
Câu hỏi thường gặp
Dưới đây là những câu anh em hỏi em nhiều nhất về chủ đề này.
Không có khăn trải bàn thì làm sao?
Dùng khăn runner hoặc hai tấm khăn nhỏ đặt dưới mỗi bộ đĩa. Mặt bàn gỗ lộ ra vẫn đẹp nếu bàn đã lau sạch và bóng.
Bàn ăn nhỏ 80 cm thì bày thế nào?
Bỏ hoa, chỉ để nến thấp lệch một bên. Đĩa đặt sát mép hơn, khoảng 1 cm. Bàn nhỏ cần khoảng trống hơn cần điểm nhấn.
Dùng đèn trần được không?
Nên tắt. Đèn trần chiếu thẳng làm phẳng mặt bàn và lộ vết. Nếu buộc phải dùng, hạ công suất và thêm một đèn vàng nhỏ gần bàn.
Nên chọn rượu gì cho bữa tối hai người?
Chọn theo món chính. Thịt đỏ hợp vang đỏ, cá và gà hợp vang trắng. Nếu cả hai không sành, một chai vang đỏ nhẹ là lựa chọn an toàn.
Bày bàn mất bao lâu?
Khoảng 15 phút cho hai bộ đĩa, khăn, nến và hoa. Nếu chuẩn bị từ trước, phần bày chỉ còn 5 phút ngay trước khi ngồi.
Kết luận cuối cùng
Trang trí bàn ăn 2 người chuẩn nhà hàng nằm ở nền bàn, vị trí dao nĩa và ánh sáng. Khăn đúng màu, đĩa cách mép 2 cm, nến thấp dưới 15 cm, hoa dưới 20 cm, đèn trần tắt. Làm đúng những con số này là bàn tự sang.
Em khuyên anh thử bày một lần trước đêm hẹn, chụp ảnh lại, rồi chỉnh. Nhìn qua ảnh dễ thấy chỗ chưa đều hơn nhìn trực tiếp. Anh đọc thêm giấu chi tiết bừa bộn cho không gian hoàn hảo và mẹo dùng thảm trải sàn tạo góc tâm sự để chuẩn bị cả góc ngồi sau bữa ăn.